春茶和冬茶怎麼選？看懂台灣高山茶「春水冬香」的風味差異與購買時機

春茶冬茶到底差在哪？

春茶看茶湯，冬茶看香氣。這也就是茶圈常說的「春水冬香」。高山春茶通常茶湯比較飽滿、柔順；高山冬茶常見香氣比較清楚，喝起來乾淨清爽。

很多人買台灣高山茶，高山春茶跟高山烏龍冬茶兩個都有人推薦，價格也可能不太一樣，真的會讓人有點選擇障礙。這篇就為大家整理高山冬茶差別、烏龍茶季節和高山茶採收季節，讓你下次買茶時更有方向。

高山茶採收季節怎麼看？

台灣高山茶一年會依茶區、海拔和氣候有不同採收安排，比如說春茶和冬茶。

一般來說，高山春茶大約會落在春季採收，高山烏龍春茶常見時間多在 4～5 月前後；高山烏龍冬茶則多在秋冬交界採收，常見時間約 10～11 月前後。實際採收時間會跟產區海拔、當年天氣、茶樹生長狀況有關。

海拔高一點的茶區，氣溫比較低，茶樹生長速度也會慢一些，所以採收時間常會比低海拔茶區晚一點。這也是為什麼同樣是台灣高山茶春茶，不同產區上市時間不一定完全相同。

春茶是什麼？

春茶指的是春季採收製成的茶。茶樹經過冬天休養，春天重新長出新芽，茶菁狀態通常比較飽滿。

高山春茶常見的特色是茶湯比較有厚度，喝起來柔順、滑口，也比較容易感受到茶湯本身的甜感。喜歡茶湯細緻一點的人，通常會很喜歡高山烏龍春茶。

冬茶是什麼？

冬茶指的是秋冬交界採收製成的茶。天氣轉涼後，茶葉生長速度放慢，做出來的茶常見香氣清楚、茶湯乾淨。

高山烏龍冬茶常被喜歡清香型茶的人注意。它的香氣通常比較容易被感受到，茶湯喝起來也清爽。喜歡花香、清甜香、乾淨茶感的人，通常會對冬茶很有印象。

春水冬香是什麼？一句話看懂春茶冬茶差別

很多人在比較高山春茶和高山冬茶差別時，會聽到「春水冬香」。這句話意思大概是：

春茶的茶湯比較有水感、厚度和柔順度；冬茶的香氣比較清楚、乾淨、容易被聞到。

這不是絕對規則，但很適合拿來理解春茶冬茶的基本方向。

高山春茶：茶湯比較飽滿

高山春茶常見的特色之處，是茶湯本身比較有內容。

入口時會覺得比較滑順，茶湯不會太薄。喝到第二、第三泡時，茶湯厚度和甜感也常比較明顯。對喜歡慢慢泡茶的人來說，高山烏龍春茶很容易喝出層次。

台灣高山茶春茶在梨山、福壽山、華岡這類茶區，常常會讓人感受到細緻、飽滿的茶湯表現。它的香氣可能不是最外放，但茶湯質感會讓人記得。

高山冬茶：香氣比較清楚

高山烏龍冬茶的特色，常常在香氣。

一沖開時，花香、清甜香、冷涼感會比較容易被感受到。茶湯喝起來乾淨、清爽，整體比較輕盈。喜歡香氣明亮的人，通常會很愛冬茶。

高山冬茶差別最明顯的地方，常出現在第一泡和第二泡。香氣出來得快，茶湯也很乾淨。阿里山、杉林溪這類清香型茶區，冬茶常常很討喜。

高山春茶、高山冬茶喝起來差在哪？

知道春水冬香之後，還可以再從幾個實際喝茶感受來看。

1. 香氣：冬茶通常更容易被聞到

很多人第一次喝高山烏龍冬茶，會先被香氣吸引。

冬茶的香氣常比較清楚，尤其是清香型高山烏龍茶，常會有花香、清甜香、冷涼山氣。它不是很厚重的香，而是乾淨、舒服、明亮的香氣。

高山春茶也有香氣，但通常比較內斂。它的重點比較常放在茶湯的柔順度和厚度。

2. 茶湯：春茶通常比較有厚度

高山春茶喝起來常會比較飽滿。

所謂飽滿，不是茶湯很濃，而是入口後不會覺得空空的。茶湯在嘴裡有存在感，喝完後會留下淡淡甜感。這種表現就是很多人喜歡高山烏龍春茶的原因。

高山烏龍冬茶茶湯通常比較清爽，喝起來輕盈，尾段乾淨。對喜歡清新茶感的人來說，冬茶喝起來很舒服。

3. 耐泡度：春茶回泡風味依舊穩定

春茶冬茶耐泡度會受到茶葉品質、製茶和沖泡方式影響，不過很多人會覺得高山春茶幾泡之後茶湯比較穩。

尤其用小壺或蓋碗沖泡時，高山烏龍春茶常能慢慢釋放茶湯厚度。冬茶則是前幾泡香氣很漂亮，後面茶湯也能維持乾淨清爽。

春茶冬茶怎麼買？購買時機和保存也很重要

春茶冬茶除了風味不同，購買時間也會影響新鮮度和選擇。台灣高山茶的採收時間會依產區海拔、當年氣候和茶園狀況前後變動：

• 高山春茶：大約 4～5 月採收，5～6 月陸續上市

• 高山冬茶：大約 10～11 月採收，11～12 月陸續上市

• 海拔越高的茶區，採收和上市時間通常會再晚一點

春茶適合什麼時候買？

想買高山春茶，可以從 5 月開始留意，多數茶款會在 5～6 月 陸續上市。

阿里山、杉林溪這類茶區通常選擇較多，適合想補日常茶的人。梨山、福壽山、華岡這類高海拔茶區，春茶上市時間可能稍晚，常落在 5 月中到 6 月 左右，熱門茶款也比較容易被茶友先買走。

喜歡茶湯飽滿、柔順、有厚度的人，春茶會是很好的選擇。

冬茶適合什麼時候買？

想買高山冬茶，可以從 11 月開始留意，多數茶款會在 11～12 月 陸續上市。

冬茶香氣通常比較清楚，茶湯乾淨清爽。阿里山、杉林溪冬茶很適合日常熱泡，也很適合冷泡；梨山、福壽山冬茶則可以看香氣細緻度和茶湯層次。

喜歡清香、花香、茶湯清爽的人，可以在冬茶上市後開始比較。

益春茶舍精選台灣高山茶，重視山頭風味、來源清楚和產地明確，適合想比較不同產區春茶冬茶的人。想自己喝，可以從喜歡的茶湯厚度和香氣開始選；想送禮，則可以從產區、包裝和對方平常喝茶習慣來搭配。這樣挑出來的茶，不只是看起來體面，收禮人泡來喝時也更容易留下好印象。

春茶冬茶保存方式

高山春茶、高山冬茶買回家後，保存方式很重要。

未開封的真空包裝，建議放在陰涼、乾燥、避光的地方。開封後盡量在 1～2 個月內喝完，並減少茶葉接觸空氣、濕氣和異味。

清香型高山烏龍茶很怕受潮和吸味，建議不要放在廚房、車內、陽光直射處，也不要和味道重的食物放在一起。保存得好，春茶冬茶的香氣和茶湯才比較穩。

FAQ：春茶冬茶常見問題

春茶是什麼茶？

高山春茶是春季採收製成的高山茶。高山烏龍春茶常見茶湯比較飽滿、柔順，入口有厚度，甜感也比較容易被感受到。喜歡茶湯細緻的人，通常會喜歡高山春茶。

冬茶是什麼茶？

高山冬茶差別主要在香氣和茶湯清爽度。高山烏龍冬茶常見香氣比較清楚，茶湯乾淨、清爽，花香和清甜香比較容易感受到。喜歡清香型烏龍茶的人，冬茶通常很討喜。

春茶冬茶哪個好？

春茶冬茶沒有絕對誰比較好。春茶通常茶湯比較飽滿，冬茶通常香氣比較清楚。可以用「春水冬香」來理解，高山茶春茶冬茶各有風格，重點是自己喜歡茶湯厚度還是香氣表現。

烏龍茶季節會影響味道嗎？

烏龍茶季節會影響茶葉風味。春季採收的高山春茶，常見茶湯柔順飽滿；秋冬採收的高山烏龍冬茶，常見香氣清楚、茶湯乾淨。產區、天氣和製茶方式也會一起影響味道。

高山茶採收季節大約是什麼時候？

高山茶採收季節會依產區和海拔不同而變動。高山春茶常見在 4～5 月前後，高山冬茶常見在 10～11 月前後。海拔越高、氣候越冷涼，採收時間可能會再延後一些。

春水冬香是什麼意思？

春水冬香是形容春茶冬茶常見差異的一句話。春茶的茶湯通常比較飽滿、柔順，所以說「春水」；冬茶香氣通常比較清楚、乾淨，所以說「冬香」。