夏日消暑必學！高山茶冷泡黃金比例，教你用冷水萃取清甜不苦澀的高山冷泡茶

高山冷泡茶怎麼泡？比例、時間一次看懂 

天氣一熱，冰箱裡有一瓶冰涼的高山冷泡茶，隨時倒一杯就能喝，不用煮水，也不用另外加糖。高山烏龍茶原本就帶有清香、甘甜與柔順的茶湯特色，經過低溫慢慢萃取，整體風味會更輕盈，苦澀感通常也比高溫沖泡低。

冷泡茶製作看起來只是把茶葉放進水裡，實際泡起來仍會遇到幾個問題：茶葉該放多少？冷泡茶時間要多久？泡一整晚會不會太濃？茶葉需要先用熱水沖過嗎？

這篇從高山茶冷泡比例開始，完整整理茶葉量、冷藏時間、茶款選擇與保存方式，在家也能穩定泡出清爽好喝的冷泡烏龍茶。

高山茶冷泡黃金比例：600ml冷水＋8～12g茶葉 

製作一瓶600ml的高山冷泡茶，需要準備：

• 600ml冷開水、過濾水或瓶裝水

• 8～12g高山烏龍茶

• 乾淨且可密封的冷泡瓶

• 冰箱冷藏空間

第一次製作可以先使用8～10g茶葉，確認自己喜歡的濃度後，再微調冷泡茶茶葉量。

準備乾淨的水與冷泡瓶

水是茶湯的主要成分，水中若有明顯氯味或其他氣味，冷泡後也容易被喝出來。家中的自來水可以先煮沸放涼，也可以使用過濾水或市售瓶裝水。

冷泡瓶使用前要清洗乾淨，瓶蓋、矽膠圈與瓶口也不能殘留飲料或食物氣味。高山冷泡茶的風味清淡細緻，容器中的異味會比熱泡時更明顯。

放入8～12g高山烏龍茶

600ml冷水可以搭配8～12g茶葉，濃淡差異如下：

• 8g：茶湯清爽、香氣輕盈

• 10g：茶香與滋味較平衡

• 12g：茶味完整、喉韻較明顯

高山烏龍茶多為球形或半球形，乾茶看起來不多，吸水後卻會明顯展開。瓶中需要保留足夠空間，讓茶葉能夠舒展並接觸到水。

放入冰箱冷藏約8小時

加入冷水後，將瓶蓋密封並直接放進冰箱冷藏。清香型球形烏龍茶的冷泡茶時間可以先抓8小時，前一天晚上製作，隔天早上就能飲用。

農業部桃園區農業改良場提供的冷泡參考方式為茶水比1：50、4°C冷藏，其中清香型球形烏龍茶建議冷泡8小時。換算成600ml水約為12g茶葉，喜歡清爽口感的人則可以減少至8～10g。

泡好後濾掉茶葉

冷泡完成後先輕輕搖勻，再將茶葉濾掉。若冷泡瓶本身有濾網，直接把茶湯倒出即可。

茶葉長時間留在瓶中，茶湯會繼續變濃，原本清爽的香氣也可能逐漸變得厚重。濾掉葉底後，茶湯的濃度比較穩定，放在冰箱裡也更方便飲用。

烏龍茶冷泡比例多少？

烏龍茶冷泡比例可以依照瓶子容量與個人口味調整。以清香型高山烏龍茶來說，茶水比大約落在1：50至1：75之間，能泡出較完整的茶湯。同一款茶使用不同茶葉量，呈現出的香氣、甜感與厚度也會不一樣。冷泡茶比例可以從清爽版本開始，再慢慢找到適合自己的濃度。

日常清爽喝：600ml水搭配8g茶葉

8g茶葉泡出的茶湯較輕盈，適合放在辦公室、通勤途中或夏天下午飲用。茶香不會太濃，不常喝茶的人也容易接受。這個高山茶冷泡比例能呈現淡淡花香與甜感，搭配冰涼溫度，整體口感乾淨又順口。

喜歡完整茶味：600ml水搭配10～12g茶葉

平常習慣喝茶，或希望冷泡後仍保留明顯茶韻，可以將茶葉量增加到10～12g。茶湯會比8g版本飽滿，香氣、甜感與尾韻也比較清楚。搭配便當、燒烤、火鍋或炸物時，茶味稍微明顯的冷泡烏龍茶，入口會更有清爽感。

想泡濃一點，可以直接增加茶葉

高山冷泡茶的味道太淡時，增加1～2g茶葉通常比持續延長時間更容易控制。茶葉長時間浸泡，雖然濃度會提高，原本清新的香氣也可能慢慢變悶。同一款茶第一次使用8g，覺得不夠濃，下次可以增加至10g；想再加強茶味，再調整到12g。這種方式比較容易找到適合自己的冷泡茶比例。

冷泡茶時間要多久？

清香型高山烏龍茶建議冷藏約8小時。冷泡茶時間太短，茶葉還沒完全舒展；時間太長，茶湯則可能變得厚重。茶葉量、水溫、冰箱溫度與茶葉揉捻程度都會影響萃取速度，因此時間可以微調，不需要精確到每一分鐘。

冷泡4～6小時：茶香較淡

冷藏4～6小時後，茶湯已經帶有淡淡香氣，但球形高山茶可能還沒完全展開。這時的茶湯較輕，適合偏好淡茶感的人。茶葉放得少又提早取出，成品容易像帶有一點茶香的水。使用8g以上茶葉，風味會比較清楚。

冷泡約8小時：茶湯最平衡

8小時能讓球形高山烏龍茶充分舒展，茶湯的香氣、甜感與滋味也比較完整。晚上睡前放進冰箱，隔天早上濾掉茶葉，時間剛好又方便。大部分清香型高山茶都可以先從8小時開始，再依實際飲用感受調整茶葉量。

冷泡超過10小時：茶味會逐漸變重

高山茶冷泡超過10小時後，茶湯通常會更加濃郁。茶葉量較多時，還可能出現較明顯的澀感或厚重感。已經達到喜歡的濃度，就能把茶葉取出，不需要繼續浸泡到隔天。想讓茶味更明顯，下次增加茶葉量會更容易控制。

高山烏龍茶適合冷泡嗎？

台灣高山烏龍茶常見輕發酵、球形揉捻與清香風格，茶湯帶有花香、果甜感與高山茶特有的清新氣息。使用冷水慢慢萃取後，茶湯會呈現更柔和、輕盈的一面。冷泡無法完全取代熱泡。熱水能快速帶出高揚香氣與完整層次；冷泡的香氣比較含蓄，入口則更冰涼順口。相同的茶葉用兩種方式沖泡，也能喝到不同表現。

低溫萃取讓茶湯較柔和

熱水能快速溶出茶葉中的各種成分，香氣與滋味比較集中。冷水的萃取速度較慢，茶湯通常不會在短時間內出現強烈苦澀，因此喝起來更柔順。「冷泡茶不苦澀」並非完全不會出現苦味或澀感。茶葉放得太多、浸泡時間過長，或茶葉本身焙火較重，仍會改變茶湯口感。

清香型高山茶冷泡後更輕盈

清香型高山烏龍茶帶有花香、清甜與乾淨尾韻，冷泡後能保留輕盈的香氣，茶湯也更適合冰涼飲用。焙火較重的烏龍茶同樣能冷泡，只是呈現的方向不同。清香型茶款偏花香與清甜；焙火型茶款則較容易出現熟果、烘焙或堅果氣息。

冷泡茶仍然含有咖啡因

低溫沖泡不代表完全沒有咖啡因。茶葉品種、茶葉量、浸泡時間與飲用份量都會影響咖啡因攝取。對咖啡因比較敏感，或喝茶後容易睡不著的人，可以將高山冷泡茶安排在白天飲用，茶葉量也能從清爽版本開始。

為什麼高山冷泡茶泡出來不好喝？

高山茶冷泡的步驟簡單，成品不合口味時，大多與茶葉量、冷泡時間、水質或保存方式有關。

茶湯太淡，幾乎喝不到茶香

球形高山烏龍茶需要時間舒展。只放少量茶葉，又在冷藏2～3小時後飲用，茶湯容易偏淡。600ml水可以先使用8～10g茶葉，冷藏約8小時。味道仍然太淡，下次再增加1～2g茶葉。

茶味太重，失去清爽感

茶葉放得太多或浸泡時間過長，會讓冷泡烏龍茶變得厚重。已經泡好的茶湯可以加入少量冷開水調整濃度，下次則減少茶葉量。將葉底及時濾掉，也能避免茶湯在冰箱中持續變濃。

茶湯出現冰箱味或悶味

茶葉本身容易吸附氣味，製作冷泡茶時又會長時間放在冰箱裡。瓶蓋沒有密封，或冷泡瓶靠近氣味較重的食物，茶湯就可能沾上冰箱味。使用有密封蓋的乾淨容器，乾茶平時也要密封、防潮並避開高溫，才能保留原本的高山茶香。

放在室溫浸泡太久

冷泡茶應直接放入冰箱冷藏，不適合在夏天室溫中放置一整晚。低溫除了影響萃取速度，也和飲用衛生有關。外出攜帶時可以使用保冷瓶或保冷袋，避免茶湯長時間處於炎熱環境。

高山冷泡茶可以放多久？

冷泡茶製作完成後，建議將茶葉濾掉，茶湯密封並持續放在冰箱冷藏。冷泡瓶、雙手與使用器具都要保持乾淨，開瓶後也應儘快飲用，最好當天喝完，不超過24小時。

保存時可以掌握以下原則：

• 使用可飲用的水與乾淨容器

• 加水後立即放進冰箱

• 冷泡完成便濾除茶葉

• 密封冷藏，避免吸附冰箱氣味

• 最好當天喝完，不超過24小時

• 出現酸味、異味或異常混濁時停止飲用

一次製作500～600ml，通常剛好能在一天內喝完，也比一次泡好幾天的份量更容易維持新鮮。

益春茶舍哪些高山茶適合冷泡？

益春茶舍收錄龍鳳峽、塔塔加、杉林溪、梨山、福壽山、華岡與大禹嶺等台灣高山茶。各個茶區的香氣與茶湯厚度不同，改用冷泡方式後，也會呈現不同的清甜風格。

龍鳳峽高冷茶：花香與果甜感清楚

龍鳳峽高冷茶為輕發酵青心烏龍，帶有蘭花、青梨果甜與柔和香氣。冷泡後茶湯輕盈，花香不會過於強烈，入口帶有清甜感，適合喜歡細緻香氣的人。第一次冷泡可以使用600ml冷水搭配8～10g茶葉，冷藏約8小時。

塔塔加懸寶功夫茶：茶韻與清甜感兼具

塔塔加懸寶功夫茶帶有冷礦青甜香，茶湯本身兼具鮮香、甜感與較明顯的茶韻。做成高山冷泡茶後，風味依然有存在感，適合平常喝茶較濃的人。茶葉量可以從600ml搭配10g開始，想讓茶韻更完整，再增加至12g。

杉林溪雲霧高山茶：日常清爽好入口

杉林溪雲霧高山茶帶有青花甜果香，茶湯甘醇滑順。冷泡後風格清新，香氣與甜感容易入口，很適合製作成冰箱常備的無糖茶飲。喜歡清爽口感可以使用8g茶葉；想讓甜感與茶味更明顯，則可增加至10～12g。

梨山、福壽山與華岡等茶款也能冷泡。這類高山茶的香氣與層次較細緻，先以熱泡感受完整風味，再用少量茶葉嘗試冷泡，能喝到同一款茶在不同水溫下的變化。

益春茶舍精選來自台灣不同高山茶區的青心烏龍茶。日常冷泡可以選擇花果甜香清楚的龍鳳峽、帶有冷礦青甜香的塔塔加，或清爽甘醇的杉林溪；同一款茶也能分別嘗試熱泡與冷泡，感受香氣、甜感與茶韻在不同水溫下呈現的變化。

FAQ：高山冷泡茶常見問題

高山冷泡茶怎麼做？

將8～12g高山烏龍茶放入600ml冷開水中，密封後直接放進冰箱冷藏約8小時。完成後濾除茶葉，茶湯持續冷藏並於24小時內喝完。

烏龍茶冷泡比例怎麼抓？

烏龍茶冷泡比例可以抓茶水比1：50至1：75。500ml水搭配7～10g茶葉、600ml搭配8～12g、1000ml搭配14～20g，再依照喜歡的濃度調整。

冷泡茶時間要多久？

清香型球形高山烏龍茶建議冷藏約8小時。4～6小時的茶湯較淡；超過10小時後滋味會逐漸變重。達到喜歡的濃度便能把茶葉取出。

高山茶冷泡會苦澀嗎？

高山茶冷泡的苦澀感通常比高溫沖泡低，但不代表完全不會苦澀。茶葉量太多或浸泡時間過長，仍可能讓茶湯變濃或出現澀感。

哪些高山茶適合冷泡？

清香型、輕發酵的高山烏龍茶很適合冷泡，例如龍鳳峽、塔塔加、杉林溪、梨山、福壽山與華岡茶。不同茶區冷泡後會呈現花香、果甜、清香或山林氣息。

冷泡茶可以放多久？

自製冷泡茶應密封冷藏，最好當天喝完，並以不超過24小時為原則。開瓶後要儘快飲用，出現異味、酸味或異常混濁時便不宜再喝。

冷泡茶需要先用熱水沖嗎？

不用。想保留柔和、清爽的冷泡風味，直接加入冷開水並冷藏即可。

高山冷泡茶可以每天喝嗎？

高山冷泡茶可以作為日常無糖茶飲，但茶湯仍然含有咖啡因。對咖啡因敏感或容易失眠的人，可以安排在白天飲用，並控制茶葉量與飲用份量。